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La Calabria la Regione per "Eccellenza" è
una delle principali Regioni di antica gastronomia. La gastronomia
calabrese è semplice, ma di sapori forti e decisi e, elaborata nella
preparazione. Soverato è, un Comune della Calabria che si trova
nella splendida Provincia di Catanzaro, situata lungo la costa che
si affaccia nel golfo di Squillace ed è una delle più importanti
località turistiche dell'intera Regione. Le sue origini sono molto
antiche, e l'abitato si divide oltre alla famosa Soverato Vecchia
distrutta dal terremoto nel 1872, in Soverato Superiore e Soverato
Marina zona costiera. La principale attività economica di Soverato è
legata al turismo, e innumerevoli sono i turisti che si danno
appuntamento nella cittadina durante il periodo estivo e, si
sostiene a giusta ragione che, anche la gastronomia faccia parte del
patrimonio di un popolo. La cucina di Soverato, così come la cucina
calabrese in genere, ama i piatti forti, esaltanti per odori e
sapori. Sono le donne le vere protagoniste che trasmettono nel tempo
le loro conoscenze, le loro ricette che tutt'ora si elaborano
soprattutto nelle case dei piccoli paesi, dove più vive sono rimaste
le tradizioni locali che per fortuna le donne ricercano e propongono
nella loro cucina locale. Omaggiare questo patrimonio significa
riscoprire e valorizzare la tradizione culinaria Calabrese che
ancora oggi rimane il privilegio delle case, che si rischia di
perdere. Tra le manifestazioni ricorrenti della stagione estiva
della Città di Soverato da ricordare sono le "Sagre di mezza estate"
che nei giorni 16 e 17 agosto 2011 l'Associazione Culturale "Nuova
Zampagallo" nata per la promozione dello spirito di accoglienza, per
la tutela e il miglioramento delle risorse specifiche del territorio
Calabrese, nonchè per incentivare attività dirette a favorire
momenti di incontro e aggregazione della comunità Soveratese, con il
patrocinio dell'Amministrazione Provinciale di Catanzaro - settore
Politiche Agricole.
Maria Caterina CORAPI
Presidente dell'Associazione Culturale "Nuova Zampagallo"
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